提到农药残留，相信不少人都会闻之色变。广义上来说，农药残留主要是指在使用农药后，一些农药母体、衍生物、代谢物和降解物等杂质留存在环境、土壤以及作物中。大量的农残物质不仅会降低土壤活性，使其生产力下降，不利于作物的耕种和土壤环境的可持续发展；还会对人体的健康造成威胁，可谓是百害而无一利。如果人在短时间内大量食用了含农残的食物的话，这些残留的药品成分就会在进入到人体后引起各器官功能衰竭，进而出现急性的中毒现象，重者会直接危及到生命。而如若是长期摄入微量农残食物的话，则会加重肝脏的...

在众多食品违法添加中，吊白块或许并不为人所熟知，但它的危害性却不容忽视。所谓的吊白块，其学名为甲醛次硫酸氢钠；一直以来，它都是一种应用于印染工业的染色剂。但正是因其可以增加物体色泽的属性，令它成为不法商贩非法添加的选择。大部分消费者在购买馒头、水饺这样的面制品时，都会青睐于颜色白皙、色泽光亮的，认为越白，用的面粉就越好。但这种白到异常的面制品中，往往就使用了大量的吊白块来漂色。一旦人体摄入了过量的吊白块，轻则会引起胃痛、呕吐和呼吸困难这样的急性中毒现象。而当吊白块进入到人体后...

食用色素作为食物的着色剂，可以改善食物的色泽，增加卖相。它主要分为天然色素与人工合成色素两大类。天然色素指的是存在于果蔬中的植化素，它能为果蔬增添自然色彩。然而，在食物加工和储存的过程中，这种自然色彩并不能被很好的保存下来，因此就需要用到人工合成色素来为食物增加食欲，吸引消费者购买、食用了。然而，人工合成色素却会对人体健康造成威胁。一方面，大量食用人工合成色素会引起食物中毒，轻度是过敏、腹泻，重则出现眩晕、呼吸不畅等现象。而且这其中含有大量的致癌物质，会致使各个器官功能下降。...

提起肉制品中的兽药残留，相信不少人会闻之色变。确实，兽药残留对人体的危害不言而喻。因此不少人减少了对猪、牛肉等肉品的摄入，转而去吃鱼、虾等水产品。但实际上，水产品中的药物残留可谓是有过之而无不及。举个例子，一些养殖户在养鱼的时候会因病出现鱼群小面积的皮肤溃烂、鱼苗死亡等情况。这时养殖户就得用兽药来恢复鱼群的健康，避免出现鱼苗灭绝的现象。不仅如此，和猪、牛等肉类相比，水产品的储存和运输条件较为严苛。这也就导致了养殖户为了保持产品新鲜而违规添加孔雀石绿等毒性大的防腐保鲜剂，因而不...

肉类的安全一直以来都是备受消费者关注的，毕竟现在家家户户顿顿都离不开肉。然而，掺假、变质以及药品残留等影响到肉品安全质量的现象却屡见不鲜。其中，药品残留给人体所带来的危害不容忽视。残留的药品的主要是来源于饲料的生产和养殖环节。一方面可能是饲料原料受兽药污染；另一方面则可能是由于养殖户为解决动物生病问题而随意且过量喂养抗生素等药品。这种超范围的药品使用，以及不遵循用药剂量、用药种类、休药期等用药规定的行为，严重损害了肉产品的质量安全，让兽药残留成为了肉产品中的难题。正因如此，如...